Microgreens

Was sind eingentlich Microgreens?

Microgreens sind junge, zarte Pflanzen, die zwischen dem Keimlings- und Jungpflanzenstadium geerntet werden, typischerweise zwischen 1-3 Wochen nach der Aussaat. Sie sind größer als Sprossen, aber kleiner als vollständig ausgewachsene Pflanzen. Microgreens können aus vielen verschiedenen Arten von Gemüse und Kräutern angebaut werden, darunter Sonnenblume, Brokkoli, Kohlrabi, Radieschen, Senf, und vieles mehr.

Die Popularität von Microgreens ist in den letzten Jahren gestiegen, und das aus gutem Grund. Sie sind nicht nur ästhetisch ansprechend und verleihen Gerichten ein neues Geschmackserlebnis, sondern sie sind auch unglaublich nahrhaft.

Die gesundheitlichen Vorteile von Microgreens sind vielfältig. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und chronischen Krankheiten vorbeugen können. Mehrere Studien haben gezeigt, dass Microgreens einen höheren Nährstoffgehalt haben als ihre ausgewachsenen Pendants. Zum Beispiel enthalten rote Radieschen-Microgreens laut einer Studie bis zu 40-mal mehr Vitamin E und sechsmal mehr Vitamin C als ausgewachsene Radieschen.

Zusätzlich enthalten sie sekundäre Pflanzenstoffe wie Flavonoide und Phenolsäuren, die entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften haben und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und bestimmte Krebsarten verringern können.

Trotz ihrer Größe sind Microgreens ein ernährungsphysiologisches Kraftpaket, das eine gesunde Ernährung optimal unterstützen kann. Sie können auf eine Vielzahl von Arten genossen werden, von Salaten und Smoothies bis hin zu Garnierungen für Suppen, Sandwiches und mehr. Es ist wichtig zu beachten, dass während Microgreens gesund sind, sie nicht die einzige Quelle für Nährstoffe in Ihrer Ernährung sein sollten. Sie sollten als Teil einer ausgewogenen Ernährung konsumiert werden, die auch andere Obst- und Gemüsesorten, Vollkornprodukte, Proteine und gesunde Fette enthält.